Sofficissimo pan brioche con farina di grano saraceno con un caratteristico sapore rustico. Con un gusto neutro ideale per accompagnare sia piatti salati che dolci: utile sia per toast, tramezzini, prima colazione con burro e marmellata.
LEGGETE ANCHE
PAN DI ZUCCA
PAN DI PANNA
- Energia 218,01 (Kcal)
- Carboidrati 36,82 (g) di cui Zuccheri 5,11 (g)
- Proteine 7,26 (g)
- Grassi 5,79 (g) di cui saturi 1,41 (g)di cui insaturi 1,09 (g)
- Fibre 2,67 (g)
- Sodio 319,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI PAN BRIOCHE CON FARINA DI GRANO SARACENO
- 150 gfarina di grano saraceno
- 300 gfarina 0 (240 W)
- 10 glievito di birra fresco
- 220 glatte
- 1uovo
- 1 cucchiainomalto d’orzo (o miele)
- 30 gzucchero
- 8 gsale
- 40 golio extravergine d’oliva
Strumenti
- Stampo da Plumcake
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido con un cucchiaino di zucchero, preso dal totale.
Aggiungete il lievito disciolto alla farina con lo zucchero ed impastare aggiungendo l’uovo ed il resto del latte.
Aggiungete il sale e, per ultimo, l’olio a filo, facendolo incorporare lentamente. Impastare molto bene fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed omogeneo.
Ponete l’impasto in una ciotola coperto da pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, spolverate leggermente la spianatoia con un po’ di farina, rovesciate l’impasto, fate due giri di pieghe e poi pirlate.
Coprite l’impasto con una ciotola a campana, riporre in frigo per qualche ora, o tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo in frigo, tiratelo e fate acclimatare per un paio d’ore.
Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro con un pò di farina, sgonfiatelo e dividete l’impasto in due pezzi uguali dallo stesso peso.
Stendete ogni pezzo con le mani ed arrotolate in modo stretto, formando dei filoncini.
Imburrare uno stampo da plum cake lungo 30 cm e adagiarvi i due cordoni intrecciati tra di loro formando una treccia.
Coprire lo stampo con pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Al raddoppio, preriscaldate il forno e spennellate delicatamente la superficie del pan brioche con farina di grano saraceno con un po’ di latte ed infornare in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Quando sarà ben freddo, conservare il pan brioche in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Consiglio di Adriana
Prima di infornare potete spennellare il pan brioche con un tuorlo d’uovo e decorare con semi vari (lino, sesamo etc.)