Crostata salata integrale con pesto patate e salsiccia
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Oggi una crostata friabile esternamente, ma cremosa e morbida all’interno: crostata salata integrale con pesto patate e salsiccia. Ormai con l’autunno alle porte possiamo di nuovo dedicarci a dei rustici più corposi e tipici delle fredde sere in casa. La crostata salata integrale è mix di profumi e sapori inebrianti.
Grazie a Valbona per il gustoso pesto rosso all’aceto balsamico che dà una nota in più a questo piatto e si sposa benissimo con la salsiccia e la patata…..indescrivibile!!!!
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Per la pasta frolla salata
400 gr. farina integrale per me farina integrale di Sorgo
200 gr. burro o strutto
un pizzico di sale
40 ml. di latte
2 uova
Per il ripieno:
3 salsicce sbriciolate
mozzarella q.b. anche affumicata o provola (darà maggior gusto)
1 patata
rosmarino ed erba cipollina
3-4 cucchiai di pesto rosso di pomodoro per me il gustoso pesto rosso all’aceto balsamico Valbona
Versate la farina setacciata e il sale in una terrina capiente o su un piano di lavoro e formate una fontana.
All’ interno della fontana versate le uova e il burro a tocchetti oppure lo strutto (secondo me rende l’impasto più friabile)
Se volete aggiungere altri ingredienti (spezie, erbe, formaggio grattugiato ecc.), questo è il momento di farlo!
Cominciate a impastare con vigore. Dopo qualche istante, aggiungete il latte e continuate a impastare fino a raggiungere un panetto omogeneo.
Avvolgete nella pellicola, ponete in frigorifero a riposare per circa 20-30 minuti.
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate conservandone una piccola parte che vi servirà per realizzare le classiche losanghe delle crostate.
Spalmate una bella quantità di pesto rosso.
Sbriciolate le salsicce ed aggiungete la mozzarella sminuzzata in più possibile.
Tagliate la patata ben lavata e senza sbucciarla a fettine sottilissime con una mandolina o affettatrice.
Spennellate con un filo d’olio d’oliva e rosmarino.
Sistemate le losanghe ed ora in forno a 180° per circa 30-35 minuti.
Lasciate intiepidire e prima di servire aggiungete anche dell’erba cipollina.
