Spaghetti cremosi al pesto rosso
Oggi spaghetti veloci, profumati e colorati, ovvero SPAGHETTI CREMOSI AL PESTO ROSSO. Il profumo invaderà la vostra cucina e soprattutto andranno a ruba! Anche per questa ricetta ho utilizzato la tecnica della cottura del risotto. Amo questa tecnica perché la pasta diventa bella cremosa e trattiene meglio qualsiasi sugo.
Il pesto rosso è un condimento per la pasta preparato con ingredienti semplici e gustosi della tradizione mediterranea, come mandorle, basilico, peperoncino… Una vera ricetta casalinga che richiama la cucina tradizionale siciliana.
Il pesto non deve risultare né troppo liquido né troppo cremoso. È inoltre consigliabile di non frullare troppo a lungo gli ingredienti per non scaldarli troppo, evitando così che il pesto diventi scuro.
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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. spaghetti
mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)
sale
1 bicchiere di pesto siciliano la mia ricetta la trovate qui
Preparazione
Mettete gli spaghetti spezzati a metà in una pentola alta, dove avrete messo l’olio e la cipolla tritata. Fateli tostare per un minuto e volendo potete anche aggiungere del vino bianco da sfumare.
Portare a cottura aggiungendo acqua calda (o brodo) proprio come si fa per un risotto. Aggiungete il sale se l’acqua o il brodo non sono già salati.
Un paio di minuti prima che la cottura termini aggiungete il pesto siciliano. Amalgamare bene e servite in tavola con una bella manciata di parmigiano.
Questi spaghetti cremosi al pesto rosso davvero meritano un premio per la loro semplicità, velocità e soprattutto per il gusto!
Ringrazio Poloplast per lo splendido piatto riutilizzabile
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