Schiacciata alle zucchine in padella
Oggi un nuovo esperimento per quanto riguarda le schiacciate: SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE IN PADELLA. Dopo la versione cremosa alle melanzane, non potevo non realizzare un’ottima versione con le zucchine. Sempre cremosa, profumata e gustosa. Pronti per divorarla?
Il risultato? Croccante esternamente, morbida e filante all’interno. E’ certamente una di quelle ricette che vi salverà la cena, ideale per una serata in compagnia, all’aperto, un buffet……insomma ogni scusa sarà buona per prepararla!!!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4-5 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 Zucchine
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100 g Mozzarella
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150-200 g Ricotta
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5 fette Prosciutto cotto
Per l'impasto
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300 g Farina (per pizza)
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un pizzichi Sale
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20 g Olio extravergine d'oliva
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q.b. Latte (per avere un impasto morbido)
Preparazione
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Impastate tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciate riposare una mezz’ora, poi stendete due dischi di uguale misura grandi quanto il diametro della padella ( circa 28-30 cm.) che servirà per la cottura.
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Sul fondo della padella mettete un filo d’olio, adagiate il primo disco di pasta e farcite con fette di prosciutto cotto, ricotta setacciata, zucchine crude tagliate a julienne e infine mozzarella sminuzzata e un filo d’olio.
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Richiudete la schiacciata alle zucchine in padella con l’altro disco di pasta, sigillate bene i bordi, bucherellate la schiacciata e mettete sul fuoco coperta con il coperchio.
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Lasciate cuocere da entrambi i lati fin quando non avrete ottenuto un bel colore dorato. Lasciate intiepidire e servite la schiacciata alle zucchine in padella!!! Il successo è assicurato.
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