Mini cake allo yogurt e mandarino
Cosa c’è di meglio di una soffice e nutriente tortina fatta in casa? Beh…….direi che non ci sono paragoni con le classiche merendine: praticamente si scioglie in bocca, è profumata, gustosa. Per realizzarla mi sono ispirata all’impasto della torta sette vasetti che da un pò spopola sul web. Allora pronti a realizzare la mini cake allo yogurt e mandarino?
Ingredienti per la mini cake allo yogurt e mandarino:
1 vasetto di yogurt bianco dolce
3 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di maizena
2 vasetti di farina per dolci – farina 00
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito chimico
il succo di un paio di mandarini e anche la loro buccia grattugiata
Montare per circa 10 minuti le uova con lo zucchero in modo da ottenere una crema spumosa, poi aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti ricordandovi di setacciare le farine e il lievito. A questo punto mettere l’impasto negli stampi di silicone a forma di cupola riempiendoli per i 3/4.
Ora in forno a 180 ° per circa 25-30 minuti fin quando le mini cake allo yogurt e mandarino saranno belle dorate. Ricordarvi di controllare bene durante la cottura in quanto essendo delle piccole tortine cuoceranno abbastanza velocemente e quindi potete correre il rischio che si scuriscano troppo e quindi ne perderanno anche un pò nella sofficità.
Lasciate raffreddare e poi decorate la mini cake allo yogurt e mandarino con zucchero a velo.
Ideali sia per merenda, sia per la colazione da tocciare nel latte, ma anche come semplice dessert di fine pasto.
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