Un biscotto particolare, quasi una briochina, in cui la ricotta di pecora sopperisce egreggiamente alla mancanza di burro e uova conferendogli morbidezza e sapore. Con lo zucchero di canna a dare quel tocco in più. Ricetta di Montersino.
Ispirazione tratta da http://www.brododicoccole.com/treccine-di-ricotta-di-luca-montersino/
Ingredienti (x 12 treccine)
- 250 g ricotta di pecora
- 120 g zucchero di canna
- 180 g farina 00
- 1/2 cucchiaino di baking
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- latte per spennellare
Procedimento
Lavoriamo in una terrina la ricotta con lo zucchero di canna.
Uniamo anche 1 pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Setacciamo farina e baking, uniamoli in ciotola e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavoriamo pezzi di impasto a formare dei salsicciotti, tagliamone segmenti di circa 20 cm. Pieghiamo in 2 ed attorcigliamone le code.
Spennelliamo con latte e cospargiamo di zucchero di canna.
Cuociamo in forno statico a 170°C per 20 minuti.
Mangiamo calde (meravigliose) oppure facciamo raffreddare bene e poi conserviamo in un contenitore a chiusura ermetica. Ottime a colazione!
Ho provato a realizzarle anche al cacao, semplicemente sostituendo 40 g di farina con cacao amaro.
