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Il lato B della verdura: usi e virtù inaspettati

 verdura

E se vi dicessi che con le fragole non più fresche ci possiamo creare un’ottima crema per il viso? E che i rametti dei pomodori sono ottimi per tenere lontane le zanzare? E che con finocchi e spinaci ci facciamo una maschera per il viso? Quello di cui parliamo sempre, riguardo le verdure, è il loro uso in cucina e del loro valore nutrizionale. Ma sapete che le verdure hanno mille usi e virtù inaspettati? Scopriamoli insieme.

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Ravioli con farina di castagne ripieni di ricotta e borragine

ravioli borragine castagne 001

Sta arrivando l’autunno e i boschi si colorano di tinte meravigliose e di un frutto irrinunciabile, ovvero le castagne, che vengono principalmente consumate sotto forma di caldarroste, durante le tante sagre di paese. Ma lo sapete che questi frutti, hanno altri mille usi in cucina, oltre ad essere sazianti e facili da digerire?

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Involtini di verza, pane raffermo, cannellini e olive nere

involtini di verza con pane raffermo, cannellini e olive nere

Gli involtini di verza sono uno dei piatti forse più cucinati in inverno. Un po’ per la semplicità, un po’ per quell’aria da comfort food che si portano appresso, un po’ perché sono un piatto che nasce dall’idea di riciclare foglie di verza forse un po’ dure per essere cucinate in altro modo. Che dire, gli involtini di verza sono immancabili in tavola.
Oggi li prepariamo in maniera del tutto antispreco, utilizzando, infatti il pane raffermo arricchito da fagioli cannellini e olive nere. Nasce così un piatto povero, semplicissimo, preparato con ingredienti presenti quotidianamente in ogni casa, ovviamente in versione vegan e light.

2016 Anno dedicato ai legumi. Finalmente

Non fate mancare sulla vostra tavola questi alimenti tanto buoni e salutari. “Il loro valore nutrizionale non viene generalmente riconosciuto ed è spesso sottovalutato” ha dichiarato il Direttore Generale della Fao, José Graziano da Silva.
Ecco finalmente che il 2016 sarà l’anno dedicato ai legumi, nel corso del quale verranno proposte una serie di attività e progetti utili ad incentivare la conoscenza e il consumo di questi alimenti puntando soprattutto sulle loro proprietà in quanto “semi nutrienti per un futuro sostenibile”.
Gli obiettivi e le proposte legati a questa interessante iniziativa sono molteplici:

  1. Sistemi di produzione migliori nella coltivazione dei legumi, incentivando la sostenibilità.
  2. Riduzione dell’uso di fertilizzanti, con vantaggi enormi per il benessere della terra e la tutela della biodiversità.
  3. Distribuzione capillare dei legumi, rendendo efficiente la filiera.
  4. Combattere la malnutrizione, soprattutto nei luoghi dove questi prodotti potrebbero fare davvero la differenza, essendo ricchi di nutrienti.

Noi come piattaforma Giallo Zafferano siamo già attive con un album che si arricchirà nel corso dell’anno con decine e decine di ricette dedicate ai preziosi legumi. #annodeilegumiveganstyle l’hashtag da seguire sui social. Be cool, #savetheplanet.

QUALCHE RICETTA CON I LEGUMI:

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Insalata ricca di verza, carote e frutta secca

insalata ricca di verza, carote e frutta secca

E che sarà mai un’insalata? Un banalissimo contorno? Assolutamente no. E’ finito il tempo delle insalate scialbe, monocolore e senza gusto. Un’insalata deve avere tono, colore, croccantezza, sapore, intensità. Deve diventare una signora insalata. Proprio come questa insalata ricca di verza, carote e frutta secca. Deliziosamente buona e fantasticamente leggera, arricchita da nocciole, bacche di goji e semi di zucca. Mix di colori, consistenze e sapori. Da provare come piatto unico in ufficio in aggiunta a legumi o tofu. Dimenticavo..ovviamente vegan e gluten free.

Parliamo di insalate?

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