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Secondi piatti vegetariani

Sformatini di polenta di Beura, spinaci e formaggio Ossolano

sformatini di polenta di beura

Quante volte vi è capitato di preparare la polenta e di avanzarne un po’ troppa? Ecco un’ idea veloce e golosa per riciclarla con questi sfiziosi sformatini di polenta. L’idea in più è quella di aggiungere gli spinaci e un cuore filante di formaggio a cui nessuno saprà resistere. Ricetta perfetta per i bambini e per i celiaci.

Vedi anche:

La polenta di Beura: una delizia tutta da scoprire

Cos’ha di speciale questa polenta? Il sapore tipico e unico di una farina di mais integrale, ma soprattutto il merito di unire il recupero di tradizioni, risorse naturali e persino una valenza didattica: infatti uno dei terreni messi a disposizione dalle famiglie del piccolo paese serve anche per esperienze didattiche con gli alunni della locale scuola primaria.

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Frittata al forno con cavolo nero, ortiche e formaggio di capra

frittata con cavolo nero, ortiche e capra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cena improvvisata? Amici a cena? Nessuna idea per il pranzo? Cosa ne dite di preparare fritttata veloce e light? Frittata al forno con cavolo nero, ortiche e formaggio di capra. Un piatto unico sano, buono e perfetto per tutta la famiglia.
Questa frittata è ottima anche tagliata a cubetti e servita come antipasto o come aperitivo tra amici.

Vedi anche:

Formaggio di capra, buono e anche un po’ light

Il latte di capra ha un gran numero di proteine e vitamine; la B12 è la più importante. Ha un’alta digeribilità e un contenuto in calorie quasi ridicolo: circa 76 kcal per 100 ml.
I benefici del formaggio di capra stanno soprattutto nel basso contenuto di colesterolo e un alto contenuto in calcio. Buono e nutriente anche per i bambini, il formaggio di capra può essere consumato anche da quelle persone soggette ad allergie particolari al latte vaccino.

Inoltre il formaggio di capra risulta più magro di altri e ha la caratteristica di non infiammare l’intestino e di sgonfiare lo stomaco.

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Involtini di verza, pane raffermo, cannellini e olive nere

involtini di verza con pane raffermo, cannellini e olive nere

Gli involtini di verza sono uno dei piatti forse più cucinati in inverno. Un po’ per la semplicità, un po’ per quell’aria da comfort food che si portano appresso, un po’ perché sono un piatto che nasce dall’idea di riciclare foglie di verza forse un po’ dure per essere cucinate in altro modo. Che dire, gli involtini di verza sono immancabili in tavola.
Oggi li prepariamo in maniera del tutto antispreco, utilizzando, infatti il pane raffermo arricchito da fagioli cannellini e olive nere. Nasce così un piatto povero, semplicissimo, preparato con ingredienti presenti quotidianamente in ogni casa, ovviamente in versione vegan e light.

2016 Anno dedicato ai legumi. Finalmente

Non fate mancare sulla vostra tavola questi alimenti tanto buoni e salutari. “Il loro valore nutrizionale non viene generalmente riconosciuto ed è spesso sottovalutato” ha dichiarato il Direttore Generale della Fao, José Graziano da Silva.
Ecco finalmente che il 2016 sarà l’anno dedicato ai legumi, nel corso del quale verranno proposte una serie di attività e progetti utili ad incentivare la conoscenza e il consumo di questi alimenti puntando soprattutto sulle loro proprietà in quanto “semi nutrienti per un futuro sostenibile”.
Gli obiettivi e le proposte legati a questa interessante iniziativa sono molteplici:

  1. Sistemi di produzione migliori nella coltivazione dei legumi, incentivando la sostenibilità.
  2. Riduzione dell’uso di fertilizzanti, con vantaggi enormi per il benessere della terra e la tutela della biodiversità.
  3. Distribuzione capillare dei legumi, rendendo efficiente la filiera.
  4. Combattere la malnutrizione, soprattutto nei luoghi dove questi prodotti potrebbero fare davvero la differenza, essendo ricchi di nutrienti.

Noi come piattaforma Giallo Zafferano siamo già attive con un album che si arricchirà nel corso dell’anno con decine e decine di ricette dedicate ai preziosi legumi. #annodeilegumiveganstyle l’hashtag da seguire sui social. Be cool, #savetheplanet.

QUALCHE RICETTA CON I LEGUMI:

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Nuggets veg di gambi di broccoli e corn flakes

 

nuggets veg di gambi di broccoli e corn flakes

Per me il week end vuol dire esperimenti in cucina. E non credo di essere l’unica. Mi piace creare piatti nuovi, diversi dal solito e allo stesso tempo gustosi e soprattutto antispreco. E’ il caso dei nuggets veg di gambi di broccoli e corn flakes, deliziose pepite dorate, ricche di gusto e saporitissime. Perfette per un pranzo o una cena con i bambini. Finger food, piatto unico, apericena, insomma, i nuggets sono davvero versatili. E perché no accompagnati da qualche salsina golosa e da qualche patatina fritta…Ecco il nostro fast food home made.

Polpette, nuggets & Co…

A tutto broccoli

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