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Primi piatti light

Maltagliati veg di prezzemolo e zucca con panna e porri

Maltagliati veg di prezzemolo e zucca con panna e porri

A volte se si pensa alla pasta fresca, si paragona al fatto che richieda parecchio tempo ad essere preparata. Niente di più sbagliato. La pasta fresca è veloce e semplice da preparare. E allora perché non sporcarsi le mani? Oggi in versione vegan ricetta con lecitina di soia in sostituzione delle uova. Ecco pronti in poco tempo i maltagliati veg di prezzemolo e  zucca con panna e porri.

Pasta fresca che passione….

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Spaghetti e polpette con quello che avanza

spaghetti e polpette con quello che avanza

Quali sono i generi alimentari che avanzano di più in cucina? Il pane vince sicuramente il primo premio. Perché il pane raffermo rappresenta l’alimento “principe dello spreco” domestico e non solo. Il pane si sa, avanza sempre in casa, è difficile prevederne il consumo esatto, così si tende a comprarne di più quotidianamente e molto di più in occasione di eventi con ospiti. E non ditemi che non è vero. Perché a me succede sempre. E allora non buttiamolo via il pane, conserviamolo e utlizziamolo per preparare tante gustose ricette anti spreco.
Ecco allora nascere spaghetti e polpette con quello che avanza, un piatto completo, simpatico, perfetto per i bambini, assolutamente in versione vegan.
La mia versione delle polpette con quello che avanza è formata da pane raffermo e gambi di broccoli, ma potete usare anche avanzi di legumi e altri cereali.

Verdura…tanta verdura…in un primo piatto

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Tagliolini veg di bietole

 

Tagliolini veg di bietole

Lapasta fresca è un’arte secondo me. E da quando cucino senza alimenti di origine animale ho letteralmente rinunciato al piacere di mettere le mani in pasta. Gli esperimenti nel tempo sono stati molti, la maggiorparte dei quali finiti male.

Oggi ho finalmente raggiunto il mio scopo: tagliolini veg di bietole. E voi vi chiederete: Perché non usare i soliti spinaci? Ma per cambiare un po’, per sperimentare nuovi sapori e nuove consistenze. Risultato eccezionale.
Pasta fresca elastica grazie alla lecitina di soia emulsionata ad olio e acqua. Adatta alla preparazione di tutti i formati di pasta fresca. Dai allora..Mani in pasta!

Per la ricetta ringrazio LaboratorioVeg.

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Gnocchi di ceci e gambi di carciofi alla birra

gnocchi di ceci e birra 800

Stufi dei soliti piatti o della solita pasta? Allora gnocchi! Ma rigorosamente vegan e gluten free. Adatti a tutti, antispreco, veloci e facili da preparare, gli gnocchi di ceci e gambi di carciofi alla birra sono un primo piatto perfetto per una cena tra amici. Ricetta vegan e gluten free.

Vedi anche:

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