polpette di scarola ok

A chi non piacciono le polpette? E che dire della loro comodità di utilizzo come “svuota frigo”? Con queste polpette di scarola leggerissime, non si hanno nemmeno problemi per quel che riguarda la linea. Infatti il loro potere calorico è pari a 70 Kcal a polpetta, davvero poco. E poi, potreste approfittarne per fare mangiare un po’ di verdura a chi non la ama particolarmente. Insomma davvero un’ottima idea. Ricetta veloce, leggera e buonissima. Da provare.

Ingredienti per 8- 10 polpette:

  • 1 cespo di scarola
  • 2 panini integrali raffermi
  • 150 ml di latte di soia (o latte vaccino magro)
  • noce moscata (facoltativa)
  • altre spezie a piacere (facoltative)
  • peperoncino (facoltativo)
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento:

  1. Spezzettate il pane integrale raffermo e mettetelo ad ammollare nel latte.
  2. Lavate e tagliate piuttosto fine la scarola.
  3. Scaldate una padella capiente, versate un filo d’olio evo e mettete a stufare la scarola, per circa 10 minuti, regolando di sale e di pepe.
  4. Togliete la scarola e lasciate raffreddare.
  5. Strizzate il pane e trasferitelo in una ciotola, aggiungete la scarola, le spezie o il peperoncino e formate le polpette.
  6. L’impasto non sarà compatto, anche dopo la cottura tenderanno a rompersi.
  7. Disponete delicatamente le polpette di scarola in una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta d’olio (per non farle attaccare).
  8. Cuocete le polpette di scarola in forno già caldo per 15 minuti, rigirandole delicatamente a metà cottura.
  9. Servite le polpette accompagnandole con una salsa piccante o una semplice salsa allo yogurt.

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