Mi sono letteralmente innamorata di questo pane appena l’ho visto preparare in tv dalla mitica Sara Papa e ovviamente l’ho voluto provare immediatamente ma rivisitandolo a modo mio. Quindi pane arcobaleno di 4 colori. Il mio arcobaleno. Ho omesso il nero perché il nero di seppia non mi garba molto. Che figurone con gli amici..E che bontà! I gusti non si coprono uno con l’alto, ma restano ben definiti. E poi si può anche congelare appena cotto, così da non fare perdere la fragranza al pane.
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Ingredienti:
Per l’impasto bianco:
- 200 g di farina 0
- 75 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra
- un cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di miele
- un filo d’olio
Per l’impasto verde:
Stessi ingredienti del bianco ma sostituire i 75 ml di acqua con la stessa quantità di spinaci, quindi frullare 200 g di spinaci lessati o cotti al vapore con 75 ml d’acqua e utilizzando solo 75 g appunto del frullato ottenuto.
Per l’impasto rosso:
Stessi ingredienti del bianco ma sostituire i 75 ml di acqua con i seguenti:
- 50 ml di concentrato di pomodoro
- 25 ml di acqua
- 30 g di paprika dolce
Per l’impasto nero:
Anche se io non lo usato, posto ugualmente la ricetta.
Stessi ingredienti del bianco ma aggiungere ai 75 ml di acqua 4 g di nero di seppia.
Per l’impasto giallo:
Stessi ingredienti del bianco ma aggiungere ai 75 ml 30 g di curcuma o curry in polvere e 1 bustina di zafferano (opzionale)
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Procedimento:
Bisogna preparare inanzitutto gli impasti separatamente mescolando prima la farina, aggiungendo poi l’acqua e gli altri ingredienti.
Forma 4 pani separati e lasciali a lievitare per circa 2-3 ore coperti con un panno umido o coperti da pellicola in un luogo asciutto, tiepido e lontano da correnti d’aria.
Trascorso il tempo, si prendono uno alla volta, si dispongono sulla spianatoia, si sgonfiano leggermente e si stendono donandogli una forma rettangolare e si impilano uno sull’altro spennellando dell’acqua tra uno strato e l’altro. A questo punto con un tagliapasta si creano delle strisce lunghe che a loro volta andranno arrotolate su se stesse.
Giunti a questo punto, le baguette vanno avvolte in carta da forno e depositate su una teglia. In questo modo i colori si conserveranno meglio in cottura.
Le baguette o pane arcobaleno vanno cotte per 20 minuti a 230° e poi abbassando a 200° per altri 10 minuti.
