Le feste sono giunte al termine, si comincia a pensare al lavoro, alla dieta e a tutto quello che fa parte della routine quotidiana. Anche la domenica fa parte della routine, insieme con il suo pranzo. Finiti i grandi piatti di paste fresche al forno di Natale. Oggi prepariamo i paccheri al gratin “I love Italia”, un modo carino per gustare i colori della nostra bandiera in un piatto semplice ma di grande effetto.
I paccheri sono ripieni di ricotta e spinaci e conditi con besciamelle e salsa di pomodoro. La semplicità vige sovrana in un piatto classico rivisitato a modo mio. Da provare.
Ingredienti:
- 7 paccheri per persona
- formaggio grattugiato per gratinare
- 2 cucchiai di salsa al pomodoro per persona
Ingredienti per la farcia:
- 6-8 cubi di spinaci surgelati
- 250 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato
- noce moscata
- sale
- pepe
Ingredienti per la besciamelle:
- 500 ml di latte
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- noce moscata
- sale
Procedimento:
- Preparate la besciamelle: fondete il burro, aggiungete la farina, formate il roux e unite il latte regolando di sale e di pepe, aggiungendo la noce moscata e portando il tutto a bollore. Mettete da parte.
- Preparate la farcia: Scongelate gli spinaci, cuoceteli 10 minuti al vapore regolando di sale, scolate e strizzate bene. Frullate gli spinaci nel mixer, dopo poco unite la ricotta, la noce moscata, il formaggio grattugiato e regolate di sale e di pepe. Mettete da parte.
- Cuocete i paccheri in abbondante acqua bollente e salata per 10 minuti. Scolateli, ungeteli d’olio per non che si attacchino tra loro. Ungete anche delle cocotte o delle piccole teglie monoporzione.
- Farcite i paccheri con la farcia di ricotta e spinaci e disponeteli nelle piccole teglie.
- Distribuite la besciamelle sui paccheri e completate con la salsa di pomodoro e il formaggio grattugiato.
- Infornate i paccheri al gratin “I love Italia” in forno già caldo a 220-230° per 20 minuti circa.
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