Avete mai pensato di preparare in casa prodotti che acquistate quotidianamente al supermercato? Per esempio, burro, margarina, yogurt e latticini in genere? Oggi vi propongo la ricetta della margarina fatta in casa. La ricetta è della mia amica Lisa Casali, che ha publicato sul suo fantastico libro “Autoproduzione in cucina” edito da Gribaudo. Facile da preparare, più leggera del burro, la margarina fatta in casa ci fa risparmiare intorno al 65% in termini economici ma il 100% in termini di salute e benessere. Oltre che la genuinità del prodotto “home made”. Adatta alle persone intolleranti al lattosio e ai vegan.
Perché autoprodurre
Ecco i buoni motivi per cominciare ad autoprodurre:
- Tempo. Più cose autoprodurrete, meno tempo dedicherete alla spesa.
- Salute. Elimineremo coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità, zuccheri complessi e additivi in genere.
- Soddisfazione. Scopriremo il rapporto diretto con il cibo. E questo non ha prezzo.
- Freschezza. Ridurre la filiera per aumentare il valore nutritivo e il sapore dei prodotti che autoproduciamo.
- Ambiente. Privilegiare materie prime di stagione. Legumi piuttosto che carne.
- Risparmio. Ogni prodotto autoprodotto ha un costo inferiore rispetto a quello acquistato al supermercato.
Ingredienti:
- 180 ml di acqua
- 100 g di olio di semi di girasole
- 40 g di olio di soia
- 20 g di lecitina di soia
Procedimento:
In una terrina sciogliete la lecitina con 2 cucchiai di acqua. Unite gli oli, mescolate e mettete a raffreddare in frigorifero per 15 minuti circa.
Togliete dal frigorifero e cominciate a montare con un frullatore a immersione, aggiungendo pochissima acqua alla volta.
Continuate a versare acqua e a montare finché non si formerà una crema bianca simile alla margarina morbida. Fermatevi non appena raggiungerà quella densità.
Se serve aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua e continuate a montare qualche minuto.
Riponete il burro vegetale o margarina in frigorifero e fatelo raffreddare almeno un’ ora prima di utilizzarlo.
La margarina fatta in casa si conserva in frigorifero per un mese e nel congelatore per 6 mesi.
Non usate la margarina fatta in casa per friggere e per cotture ad alte temperature perché ha il punto di fumo più basso del burro chiarificato.
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Bellissima! ma la lecitina quella che si compra in barattolo?
Non capisco la necessità di fare della margherita quando per lo stesso periodo allo stesso prezzo posso utilizzare dell’ottimo olio extravergine ?
Puoi usare tutto quello che vuoi Piero. “De gustibus”. A me al mattino, per esempio, piaceva mangiare pane e burro e dopo aver scoperto di essere intollerante, ho optato per questa soluzione. Certo non ne abuso e anch’io, come te, in cucina, prediligo l’olio extravergine d’oliva, possibilmente di sola origine italiana, non comunitaria. Grazie per il commento.Buona giornata.
Lisa, la lecitina che uso è quella nel barattolo. Esatto. Bacio!
Grazie. Rimedierò.