Crocchette, polpette, frittelle, insomma, ci si può davvero sbizzarrire in cucina. Gli ingredienti che si possono usare sono tantissimi e le combinazioni sono infinite. Io ho preparato delle crocchette di miglio con patate e zafferano, una ricetta senza glutine e adatta ai bambini.
Crocchette e polpette:
- Crocchette di sedano
- Polpette di tofu e scarti di finocchi
- Crocchette di bulgur e quinoa su crema di patate aromatiche
- Polpette vegan al sugo
- Polpette di lenticchie con panatura di avena e semi di zucca
- Tartufi con bucce di carote e mandorle su finocchi alla senape antica
Ingredienti
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1 bicchiere Miglio
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2 bicchieri Acqua
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1 Patate (media)
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pizzichi Zafferano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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- Cuocete i due bicchieri di miglio in acqua bollente e salata per 30 minuti circa.
- A parte cuocete la patata.
- Schiacciate la patata e unitela al miglio scolato. Regolate di sale e di pepe. Aggiungete lo zafferano o la curcuma e mescolate bene.
- Se vi piace, potete unire erba cipollina o prezzemolo tritati.
- Formate delle crocchette e infornatele per 20 minuti a 200°.
- Sevite calde.
Note
Conoscete il miglio?
Per composizione è simile al frumento, ma a differenza di questo è privo di glutine, ricco di amido e minerali importanti come il ferro, il magnesio, il fosforo ed il silicio.
Ricco di vitamine del gruppo A e B, il miglio è un ottimo ricostituente ed energizzante naturale, utile in caso di stress e stanchezza
Utile a chi non vuole, o per dieta o per patologia, rinunciare a piatti dove servono uova, poiché essendo ricco in amido è un ottimo addensante, lo si può utilizzare infatti per preparare polpette e crocchette.
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