Focaccia di patate

La focaccia di patate ottima per un aperitivo o come spuntino; si può mangiare rapidamente appena sfornata 😀 o anche farcita (per chi avesse pazienza).

Quest’impasto non risulta compatto e pastoso in bocca, ma bensì croccante ed un pezzo tira l’altro.

INGREDIENTI :

• 250 gr farina 0;
• acqua tiepida q.b.;
• 400 gr di patate;
• 12 gr lievito di birra;
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
• origano;
• 1 cucchiaino raso di sale;
• pepe;
• sale grosso

PREPARAZIONE :

•  Lavare le patate e lessarle per circa 40 min in acqua non salata; (provate a pungerle con uno stuzzicadenti per poter constatare se sono pronte)
• passarle ancora calde e con la buccia nello schiacciapatate e lasciarle intipiedire.
• Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
• Setacciare la farina in una ciotola o sulla spianatoia e ricavarne una fontana, disporre al centro il lievito disciolto, le patate schiacciate ed iniziare ad amalgamare il tutto;
• successivamente unire l’olio ed il sale ed impastare, il composto dovrà risultare morbido (qual’ora aveste difficoltà potete aggiungere gradualmente un po’ d’acqua tiepida).
• Coprire con un panno e lasciarlo riposare per circa 2 ore.
• Riprendere l’impasto e versarlo su una teglia ricoperta con carta forno (per esperienza diretta, abbiamo acquistato il tappetino/stendipasta MÖNSTRAD da ikea e non utilizziamo più la carta forno) e spolverizzando i polpastrelli di farina dare una forma all’impasto che risulterà molto morbido (non vi preoccupate la sua sofficità sta proprio in ciò,non dovrete essere precisi nella forma,ma solo stenderla con i polpastrelli da farla risultare bassa).
• Insaporire con pepe, sale grosso, origano ed un filo d’olio.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

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