Terrine di cous cous al curry con piselli

Un’idea per un pranzo estivo, semplice e veloce, pronto in meno di 10 minuti!

Terrine di cous cous al curry con piselli

Ingredienti:

60g di cous cous

40g di piselli surgelati

delle foglioline di menta secca

preparato per soffritto

Curry, noce moscata, olio, sale

Saltate i piselli in una pentola con soffritto, aggiungete sale, noce moscata e un po’ di curry. Intanto mettete a bollire 70ml di acqua (io l’ho aromatizzata fin da subito con del curry), appena bolle salate, versate un cucchiaino di olio e il cous cous, spegnete il fuoco, sgranate il cous cous con una forchetta e lasciate riposare per 5 minuti coperto. Appena pronto aggiungete altro curry a vostro piacimento (io abbondo sempre perchè mi piace un sacco) e unite ai piselli saltati. Disponetelo nelle terrine e sbriciolatevi sopra alcune foglioline di menta secca. E’ buonissimo anche servito freddo!

Elisa