Impanata con bietole e salsiccia toscana

Ciao a tutti/e, adesso è il mio turno. Oggi ho preparato una tipica pizza siciliana con una piccola variante:

Impanata con bietole e salsiccia toscana

Ingredienti:

Per la pasta

500 gr di farina di grano tenero tipo “0”

300 ml di acqua

25 gr di lievito

un cucchiaino di zucchero

sale q.b.

due cucchiaini di olio extravergine di oliva

per la farcitura:

4 mazzi di bietole

2 salsicce toscane

vino bianco

olio extravergine di oliva

Parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Iniziate pulendo le bietole, ovvero togliendo la parte centrale della foglia, e sminuzzatele grossolanamente. Mettete a bollire una pentola con acqua e sale. Arrivata a bollore, sbollentate le bietole per circa 5 minuti. Una volta cotte mettetele a scolare.

Nel frattempo impastate la farina con il lievito (sciolto nei 300ml di acqua tiepida), lo zucchero, il sale, e l’olio. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico appallottolatelo e riponetelo in una scodella foderata con della pellicola o un canovaccio bagnato e riponete in un luogo tiepido per circa un’oretta (io ho leggermente riscaldato il forno per pochissimi minuti e una volta spento ho messo dentro le ciotole).

Incidete le salsicce per togliere l’involucro e sbriciolatele in una padella con un filo d’olio, aggiungete le bietole ormai asciutte e sfumate con del vino bianco.

Non aggiungete sale, le salsicce toscane sono particolarmente saporite infatti vengono spesso accompagnate dal tipico pane non salato, tanto odiato dagli studenti fuorisede come me 🙂

A questo punto stendete la pasta e su metà di essa cospargete il ripieno e spolverizzatelo con abbondante parmigiano grattugiato, ricopritela piegando l’altro lato della pasta e intrecciate per bene i bordi. Una volta chiusa, bucherellate con i rebbi di una forchetta la superficie e spennellatela con dell’olio facendo particolare attenzione ai bordi.

Infornate per 20-25 min, in base allo spessore della pasta, a 200 gradi.

Buon appetito!

Silvia