Frittata di patate zucchine e speck

per 6 persone

6 uova

1 zucchina

2 patate

1/3 di cipolla

50 gr di speck tagliato spesso

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di grana padano

sale e pepe nero q.b.

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Grattugiate a listarelle le patate, le zucchine e lo speck ed in quest’ordine aggiungetele via via in padella dove avrete messo ad imbiondire un battuto di cipolla. Salate.

Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale, il pepe nero, il pangrattato e il grana padano e versatelo sul condimento ormai cotto. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.

Dopo un paio di minuti ,quando il composto si sarà asciugato, aiutandovi con un piatto, girate la frittata e fatela dorare dalla parte opposta.

Buon pranzo!
Silvia

PS. Provate anche le altre nostre frittate: questa e questa

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