Tempo fa ho assaggiato in un ristorante dei biscotti all’anice buonissimi, per un sacco di tempo ho cercato su internet la ricetta, ma l’unica che trovavo era quella di un tipo di biscotto all’anice tipico in Sicilia, che però ha la consistenza simile a quella del pan di spagna, quelli che cercavo io erano invece proprio “biscottosi”. Qualche settimana fa cercando per l’ennesima volta, sono approdata a una ricetta che pare sia famosissima, quella delle sorelle simili…la svolta! Sono proprio i biscotti che cercavo io e la riuscita è assicurata.
Biscotti all’anice delle Sorelle Simili
Ingredienti
500 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
15 g di ammoniaca per dolci
3 uova
3 cucchiai di semi di anice
granella di zucchero
Impastate tutti gli ingredienti insieme, usate 3 tuorli e due albumi, l’altro mettetelo da parte per la decorazione. Per ultima lasciate l’ammoniaca che scioglierete in poco latte. Stendete la pasta e ritagliate i biscotti con il coppapasta. Spennellate con l’albume rimanente e cospargete di granella di zucchero, quindi infornate nel forno già preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Elisa
