TONNO FRESCO IN AGRODOLCE

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Ingredienti per quattro persone:

800 grammi di tonno al naturale
Farina di riso  (per infarinare)
Olio extravergine d’oliva o vinacciolo
Sale q.b.
Tre grosse cipolle
1 dl di  vino bianco

Procedimento:

Dal tonno intero ricavare delle fette non troppo sottili, infarinarle e friggerle in abbondante acqua  in una padella oliata con olio quando saranno cotte  Metterle su carta assorbente da cucina, spolverarle con poco sale e metterle da parte avendo cura di mantenerle calde.
Affettare le cipolle e e nello stesso olio di cottura  del tonno. Non appena la cipolla e cotta , sfumarla con il vino . A questo punto, unire le fette di tonno  e fare insaporire il tutto per un paio di minuti. Va servito freddo