.PESTO DI CARCIOFI

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Ingredienti:
2 carciofi, 10 noci, olio, pecorino(2 cucchiai), parmigiano(1 cucchiaino), sale, pepe.
Procedimento:
Pulire i carciofi, tagliare i cuori a spicchi e bollirli in acqua con il succo del limone, 1 spicchio d’aglio schiacciato e sale. Una volta cotti i carciofi, metterli a scolare togliendo lo spicchio d’aglio. Mettere nel mixer le noci sgusciate, tritarle, aggiungere i carciofi, olio, ,, sale e pepe. Una volta diventata crema, scolare la pasta lasciandogli un po d’acqua di cottura, versare in una grande padella e aggiungere la crema, facendola mantecare per pochi secondi. Servire calda..